Die Nantou Distillery mit Sitz in Nantou Hsien, Taiwan, wurde 1978 von der Taiwan Tobacco & Liquor Corporation, einem staatlichen Hersteller von Tabak und Alkohol in Taiwan, gegründet. Erst 2008 wurde der erste Whisky produziert. Vor 2010 wurden Maische, Würze und Waschung in einer nahegelegenen Brauerei hergestellt, die Nantou nicht mehr benutzte, als sie einen eigenen deutschen Maischetunnel und Waschanlagen (mit 15.000 Liter Fassungsvermögen) in der Brennerei installierte. Nantou verfügt derzeit über vier Stills, die von Forsyths of Rothes in Speyside hergestellt werden und in der Destillerie mit unterschiedlichen Kapazitäten installiert wurden. Einer kann 7.000 Liter destillieren, zwei können jeweils 5.000 Liter destillieren und der letzte noch 2.000 Liter.
Das vor Ort befindliche Regallager ist in der Lage, 4.500 Bourbon- und Sherry Fässer mit einem Fassungsvermögen von 180 bis 225 Litern zu lagern. Das feuchte und heiße Klima Taiwans bedeutet, dass der Angels‘ Share etwa 5% pro Jahr beträgt. Eine frische unterirdische Wasserversorgung wird genutzt, um die Stärke des gesamten in Nantou produzierten Whiskys zu reduzieren.
