Das Motto von Jack Daniel lautete: Everyday we make it, we'll make it the best we can. Für ihn bedeutete das, seinen Whiskey Tropfen für Tropfen durch eine drei Meter dicke Holzkohleschicht vom Zuckerahorn zu filtern.
Jack Daniel errichtete seine Destillerie in Lynchburg, Tennessee USA, weil das Wasser der hier entspringenden Kalksteinquelle optimal für die Herstellung von Whiskey beschaffen ist; unter anderem ist es völlig eisenfrei. Das Wasser und das spezielle Holzkohlefilterverfahren, das Charcoal Mellowing, sorgen für die unverwechselbare Milde und den vollen Geschmack des Whiskeys und macht Jack Daniel's zu dem, was er ist: kein Bourbon, sondern ein Tennessee Whiskey. Bei diesem Filterverfahren sickert der Whiskey ungefähr zwölf Tage lang tropfenweise durch eine etwa drei Meter dicke Schicht aus Holzkohle, die auf dem Gelände der Destillerie aus Zucker-Ahorn hergestellt wird. Sieben Generationen später filtert die Jack Daniel Distillery (die älteste registrierte Distillery der USA) ihren Whiskey immer noch genauso wie damals Jack.
