Der Tequila Don Julio Añejo ist ein gutes Beispiel für einen hervorragend schmeckenden, gereiften Tequila und die Handwerkskunst, die dahinter steht.
Für den Don Julio Anejo werden 100 % blaue Agaven verwendet. Diese wachsen auf den hohen Plantagen von Los Altos. Er wird doppelt destilliert und reift danach achtzehn Monate in kleinen Chargen, aus Fässern amerikanischem, weißem Eichenholz heran und wird nur in kleinen Mengen hergestellt. Das Ergebnis ist diese ohnehin sehr süße Agave, die durch die Höhe noch süßer wird. Nur vollständig ausgereifte Piñas werden per Hand geschnitten, langsam geröstet und ihr Saft fermentiert.
