Crème de Cassis de Dijon ist ein Likör aus schwarzen Johannisbeeren mit einer cremeartigen, dickflüssigen Konsistenz und intensiv beerigem Geschmack. Für Cassissée werden ausschließlich hochwertige und besonders aromatische französische Beerensorten wie Noir de Bourgogne und Royal de Naple verwendet, wobei der Fruchtanteil bei der Herstellung sehr hoch ist. Die Beeren werden hauptsächlich in der Umgebung von Dijon, im Burgund und den Nachbarregionen kultiviert. Die frisch geernteten Johannisbeeren ziehen zwei Monate in reinstem Alkohol.
