Der Grappa Unica di Calabria wird aus der Auswahl der kostbaren Trester der Reben Gaglioppo, Magliocco, Greco und kleiner Chargen anderer lokaler Sorten, also alle Calabresi, gewonnen. Die langsame Destillation erfolgt in kupfernen Destillierapparaten vom Typ Wasserbad, die dazu beitragen, dem Destillat die besten organoleptischen Eigenschaften zu verleihen, die typisch für die Herkunftsreben sind.
Der Bezug zum UNICA-Namen Kalabriens ergibt sich aus der Tatsache, dass unsere Limbadi-Brennerei die einzige ist, die auf regionaler Ebene tätig ist.
