Name: Talò Malvasia Nera Salento IGP
Trauben: Malvasia Nera di Brindisi
Alkoholgehalt: 13,50%
Stockdichte: 5.000 Wurzelstöcke pro Hektar
Anbaugebiet: San Marzano (TA) ca. 100 Meter über dem Meeresspiegel. In diesem Gebiet herrschen hohe Temperaturen mit geringen bis mittleren Niederschlagsmengen
Art des Bodens der Weinberge: wenig tiefer mittelmäßig lehmiger guter Skelettboden
Erziehungssystem: Spalier
Erntezeit: Erste Septemberwoche
Gärung: Temperaturkontrollierte Mazeration und alkoholische Gärung auf ausgewählten Hefen für einen Zeitraum von ca. 10 Tagen
Veredelung: 4 bis 6 Monate in Fässern aus französischem Eichenholz
Serviertemperatur: 16 - 18°C.
Quelle:
Cantine San Marzano