Il Carnasciale

Das Podere Il Carnasciale wird als Familienbetrieb von Bettina und Moritz Rogosky geleitet, in enger Zusammenarbeit mit dem Oenologen und Kellermeister Peter Schilling. Zusätzliche Konsulenz leisten seit der Gründung 1986 Vittorio Fiore und der Agronom Remigio Bordini. Die Rebsorte Caberlot wurde Anfang der sechziger Jahre in einem alten Weinberg bei Padua entdeckt. Sie vereint das Profil des Cabernet Franc mit den Merkmalen des Merlot, und man geht von einer natürlichen Kreuzung der Rebsorten aus, einer Hybride.Die Begegnungen mit Fiore und Bordini führten zu der Entscheidung, das nur das Podere Il Carnasciale den Caberlot angebauen würde. Es war Wolf Rogoskys Idee von Anbeginn, einen Wein von einzigartigem Charakter  zu produzieren, und ihn in Magnumflaschen zu füllen. Der erste Weinberg wurde 1986 bepflanzt, und drei weitere Parzellen folgten 1999, 2004 und 2011.

Das Weingut besteht heute aus drei distinkten Hanglagen in unterschiedlichen Mikrozonen, autochton und sehr steinhaltig. Die ausschließlich mit Caberlot bepflanzte Fläche beträgt 3 Hektar, mit extremer Stockdichte. Auf Carnasciale wird wie in der Haute Couture gearbeitet: nur von Hand und mit besonderer Sorgfalt für Detail, Präzision und Perfektion. Die Böden werden mit minimalem Eingriff bearbeitet, nach den Regeln der lutte raisonnée, und alle Behandlungen sind naturfreundlich. Unsere Ernte beginnt bei optimaler phenolischer Reife der Trauben, mit manueller Auswahl schon im Weinberg, nach dem Motto ’Was nicht in den Mund geht, kommt auch nicht in den Wein’. Die Erträge bleiben unter 25hl pro Hektar.